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桂林文化中的秋韵——习俗篇

      转载自:《桂林晚报》 记者梁亮

【前言】

      炎热的夏季过去,粮食、蔬菜、瓜果等在秋天收获。在这丰收的金秋时节,人们把酒言欢,享受着大自然的馈赠。
历代中原和湘楚汉民,经过湘桂走廊进入岭南,将他们的文化带到了桂林。岁月流转,桂林人沿袭了秋游登高、赏桂花赏菊等民俗文化,更在得天独厚的山水中形成了吟诗作对、读碑拓帖的风雅之风。

【习俗篇】

      某种意义上说,古代的文人雅士有点像现在的“潮人”。他们喜爱的娱乐消遣总会渐渐扩散,引领着普通百姓的“生活时尚”。而现在的桂林人当中,有许多是中原和湘楚汉民的后裔。一代代桂林人培养了充满文人气质的风雅娱乐,又继承中原和湘楚的习俗,桂林也就因此逐渐拥有了既沿袭传统又独具特色的地方民俗文化。直到现在,登高、拜月、吃鸭子依然是桂林人过秋天的“必备项目”。
      2006年,一套叫《桂林老板路》的书出版,书中收集了新中国成立前和建立初期桂林市区的风土人情,并以一定的篇幅鲜活地记录了老桂林人的秋季习俗。
      据市民汤祖发的回忆,中秋佳节,家家都会制作丰盛菜肴,全家团聚。鸭子是绝对不能少的一味菜肴。而这个习俗在明朝末年就有了。市民诸家祥也有着相似的回忆。除了吃鸭子,大家还要吃月饼。那时候的杂货店都会做月饼生意。农历八月初一前后,月饼就会陆续上市。那时候,月饼有广式和酥皮等种类,馅心也是现在常见的莲蓉蛋黄、五仁火腿、枣泥、豆蓉、豆沙。
      晚上,各家要拜月亮。
骆驼山——位于桂林七星景区内(图片来自网络)


拜月亮(图片来自网络)
 
      焚香拜月时,各家的花样也不同。有的家庭喜欢烧细香或盘香,有的则喜欢烧盒香,还有烧柚子香的。香烧得越多、举得越高就显得越恭敬。市民朱钧豪则记得,有的桂林人还要举竹篙过瓦拜月。小孩子高举竹篙唱童谣:“月亮粑粑,踩着瓦渣,一跤跌倒,怪我打他,我没打着他,送个月饼孝敬他”。女子则在竹篙上挂一个竹篮,篮中盛满竹编的小床铺、桌椅、柜子和新衣裙等东西。她们高举竹篙,使之过瓦片,许下对美好生活的心愿。男子则在竹篮里放柚子和笋子,表达对儿孙满堂、家庭和睦的美好期盼。

(图)桂花——桂林七星景区丹桂树随拍
 
      桂林的秋天,桂花是绝对的主角之一。
      早在2500多年前的战国时期,桂林就已经开始尝试人工栽培桂花树了。1984年,“桂花”被定为桂林的市花,桂花树更是被广泛地种植于景区、公园、大街小巷、房前屋后、江畔湖滨。要论桂花品种和数量,尤以桂林七星景区为甚。
 

(图)桂花——桂林七星景区桂花树随拍

      桂花除了有很高的观赏价值,还有不错的食疗养生价值,可以暖胃止痛、化痰散淤。正因为如此,桂林人对桂花充满着感情。在桂林人的秋季生活里特别是餐桌上,桂花也担当着很重要的角色。
      桂花糖、桂花糕、桂花蜜藕、桂花山药……每到秋天,这些有桂花的美食会在很多桂林百姓的餐桌上出现。由于桂花在菜肴中基本属于辅料,加入的量不会太多,一般来说没有食用禁忌,男女老幼都可以吃。不少爱喝酒的人,对上好的桂花蜜酒也特别偏爱。当桂花飘香之时,就着花香品酒,自然别有一番风味。
 

桂花糖(图片来自网络)
    
藕粉桂花糖糕(图片来自网络)
      重阳节也是桂林秋天的重要节庆。

      重阳正值菊花盛开,人们喜欢喝菊花酿制的重阳酒,据说可以延年益寿。就像世代生活在中原的人家一样,桂林人也会提前蒸重阳糕,糕点上会用红绿色的蜜饯果脯镶嵌出各种花形图案。秋天恰逢桂花开放,人们又会把桂花夹在重阳糕里面。咬一口下去,重阳糕香气扑鼻、惹得人口水直流。桂林有些地方还会把重阳糕做九层,看上去像宝塔一样。或者做两只小羊契合重阳(羊)的意思。
 

重阳糕(图片来自网络)
      重阳节要登高,登高可以强身健体,很受老人家欢迎。慢慢地,重阳节就演变成了老年人的节日。桂林的民俗专家姚古至今还记得,重阳节这天,“桂林人早晨要吃松糕、喝菊花茶,晚饭要吃白果炖老鸭。因为,白果树是公孙树,象征长寿。吃松糕意在松柏长青,所以松糕上还要插柏树叶的。”
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